HN Sử dụng nước mắm truyền thống để bảo vệ sức khỏe cho gia đình

Để làm ra được 1 lít nước mắm người dân đã phải sử dụng 1kg và 3kg muối tép qua nhiều công đoán chế biến ướp theo phong cách truyền thông để mang đến những sản phẩm chất lượng sau 5 đến 7 tháng. Vậy những lít nước mắn được bán 15.000 đến 20.000 đang được bán ở thị trường làm từ đâu đang là một dấu hỏi lớn. để giải đáp những thắc mắc trên các bạn đọc thông tin về sản phẩm sau:

Ví dụ: nước mắm 30 độ đạm (300N), tức là trong 1 lít nước mắm nguyên chất có tổng cộng 30g nitơ.

Dựa trên độ đạm này mà nước mắm được thành một số hạng cơ bản như sau:


+ Loại đặc biệt: Độ đạm >300N,

+ Loại thượng hạng: Độ đạm >250N,

+ Loại hạng 1: Độ đạm >150N,

+ Loại hạng 2: Độ đạm >100N (TCVN 5107:2003).


Vì vậy khách hàng có tâm lý là nếu độ đạm càng cao thì nước mắm càng ngon. Điều này là đúng nếu như đó là sản phẩm được làm ra từ quy trình truyền thống với nguyên liệu là cá, không bổ sung thêm các nguồn đạm khác. Khi sản xuất nước mắm theo phương pháp truyền thống, độ đạm thường chỉ đạt khoảng 10-300N. Bằng cách cô đặc, nhà sản xuất có thể nâng độ đạm lên cao hơn nhưng sẽ rất tốn kém, giá thành sản phẩm sẽ cao.

Việc chỉ dựa vào độ đạm để đánh giá chất lượng của sản phẩm có nhiều rủi ro. Bởi vì trong thực tế, nhiều nhà sản xuất có thể tăng độ đạm của nước mắm truyền thống bằng cách bổ sung các nguồn đạm khác như urê, axit amin, melamine… Thậm chí có trường hợp nước mắm chỉ đơn thuần là pha chế hương liệu, chất màu, và một số axit amin, và tỉ lệ nước mắm gốc (truyền thống) không có hoặc chiếm tỉ lệ rất thấp.